Freeze Séchage et séchage
La différence entre le séchage et le séchage de lyophilisation, quelle est la meilleure? Les fabricants de sèche-littoraux suivants discuteront avec vous:
1. La différence entre le principe de travail du lyophilisation et du séchage
Le lyophilisation est la sublimation de l'eau et le séchage est l'évaporation de l'eau. Le premier est un état solide directement dans un état gazeux, et le second est un état liquide dans un état gazeux. Le sèche-libellé est un équipement de séchage à basse température sous vide, qui gèle d'abord l'humidité dans le matériau en glace à une température plus basse, puis le chauffe rapidement dans un environnement sous vide, de sorte que l'humidité s'y trouve est directement sublimée dans un état liquide, et termine finalement la déshydratation et le séchage. le but de.
Le séchage, également connu sous le nom de séchage thermique, est un processus de séchage qui utilise un support de chaleur et un support humide pour coopérer les uns avec les autres. Habituellement, l'air chaud est utilisé comme une chaleur et une porteuse humide en même temps, c'est-à-dire chauffant l'air, puis laissant l'air chauffer l'échantillon, et l'eau évaporée de l'échantillon est ensuite absorbée par l'air. Enlever et libérer.
2. La différence nutritionnelle entre le lyophilisation et le séchage
Le processus de lyophilisation peut être considéré comme le principe de la sublimation physique. Afin de maximiser la préservation de la structure physique de l'échantillon, la meilleure méthode jusqu'à présent est le lyophilisation à basse température, car la structure physique de l'échantillon n'est pas affectée à basse température et à basse pression. Il ne pénétrera pas en raison du gradient d'humidité existant à l'intérieur et à l'extérieur de la paroi cellulaire, ce qui fait que les pores de surface se rétrécissent ou la perte d'eau interne. Et dans un état de vide à basse pression, le point de sublimation est augmenté (vers une température normale). Ainsi, le processus de sublimation est accéléré et l'efficacité de séchage est améliorée.
Par rapport à la technologie de séchage, la technologie de lyophilisation peut conserver autant de nutriments que possible dans les aliments, tels que la couleur, l'arôme et le goût, et prolonger efficacement la durée de conservation des aliments.
L'effet du séchage sur l'échantillon est que la température va de l'extérieur vers l'intérieur et que l'humidité va de l'intérieur vers l'extérieur (le contraire). Et il y a une limite à la vitesse, c'est-à-dire lorsque l'échantillon est à la température extrême qu'il peut résister. La vitesse maximale à laquelle l'eau diffuse de l'intérieur vers l'extérieur. Si la vitesse est trop élevée, elle entraînera le rétrécissement de la peau et réduira la vitesse de séchage. S'il est trop lent, cela affectera l'efficacité. Dans le même temps, si la température est trop élevée, l'eau interne se vaporisera trop rapidement, et elle ne pourra pas être déchargée à travers le tube capillaire et se développer, provoquant une rupture cellulaire.
En raison du séchage à haute température, la méthode de séchage fera rétrécir et se déformer le matériau, et les nutriments seront considérablement perdus.
