Qu'est-ce que l'emballage des aliments séchés et lyophilisation?

Qu'est-ce que l'emballage des aliments séchés et lyophilisation?

Êtes-vous curieux de l'emballage alimentaire lyophilisé et du processus de nourriture lyophilisante? Tu n'es pas seul. Beaucoup de gens examinent ces deux sujets.

 

La pandémie covide -19 a monté en flèche la demande des consommateurs pour les aliments stables. Et selon les rapports récents, cette tendance est là pour rester. Les consommateurs se concentrant sur les non-pains, nous pouvons également nous attendre à ce que les aliments lyophilisés deviennent de plus en plus populaires.

Si vous apprenez simplement sur les aliments lyophilisés pour stocker, vous vous demandez probablement: "Qu'est-ce que les aliments lyophilisés?" Vous pouvez également rechercher des informations sur l'emballage alimentaire lyophilisé.

 

Dans cet article, nous explorerons le processus de nourriture à séchage au gel et noterons certaines des fournitures d'emballage populaires utilisées pour emballer ce type de nourriture.

 

des aliments lyophilisés

Qu'est-ce que le sèche-libellé?

La congélation, également appelée lyophilisation, est une méthode de déshydratation alimentaire. La déshydratation est l'élimination de l'humidité des aliments, ce qui inhibe la détérioration et augmente la durée de conservation. La déshydratation traditionnelle implique un certain niveau de chaleur. Le lyophilisation, en revanche, se fait à des températures froides.

 

On pense largement que le lyophilisation est la meilleure méthode de séchage. En effet, l'utilisation de températures basses aide à préserver les nutriments, les composés bénéfiques, la couleur, la texture et la saveur des aliments. Le seul inconvénient est que c'est cher. C'est pourquoi cette méthode de déshydratation s'est limitée à la production d'aliments pour les astronautes, les aliments sportifs et les aliments spécialisés.

 

Mais les choses commencent à changer. Les fruits et légumes lyophilisés sont maintenant dans de nombreux aliments de commodité. De nombreuses boissons instantanées sont fabriquées à l'aide d'ingrédients lyophilisés. Des sociétés comme Empire Freezing & Séchage offrent même des aliments liquides lyophilisés et d'autres services de lyophilisation.

 

Comment fonctionne le sèche-littoral dans la transformation des aliments?

Maintenant, vous savez ce qu'est le lyophilisation, mais comment fonctionne le lyophilisation? Eh bien, le lyophilisation repose sur un processus appelé sublimation. La sublimation transforme de l'eau libre dans les aliments d'un état solide (glace) en un état de gaz (vapeur d'eau) sans passer par un état liquide.

 

Comme vous pouvez l'imaginer, ce processus est assez compliqué et il est effectué en trois phases:

 

Gel
Le gel est la phase la plus critique du lyophilisation. La nourriture est gelée en dessous de son triple point, qui est la température à laquelle les trois phases d'une substance (gaz, liquide et solide) peuvent coexister. Cela se fait généralement sous pression atmosphérique.

 

Sublimation
Également appelée phase de séchage primaire, la sublimation est effectuée en abaissant la pression et en ajoutant juste assez de chaleur pour provoquer une sublimation de l'eau. Les producteurs utilisent un vide partiel pour contrôler la pression, ce qui accélère également la sublimation.

 

Absorption
Le processus lyophilisé de déshydratation alimentaire se termine par l'adsorption, également appelée phase de séchage secondaire. Cette phase élimine les molécules d'eau non chéristes (c'est-à-dire: eau liée) en augmentant davantage la température, généralement juste au-dessus de 32 degrés F (0).

 

Quels aliments peuvent être lyophilisés?

Les aliments à base de plantes sont les plus couramment lyophilisés, mais pratiquement tout peut subir ce processus de déshydratation. Des exemples de produits alimentaires que vous pouvez maintenant trouver dans leur formulaire lyophilisé comprennent:

 

Fruits et légumes
Grains et légumineuses
Viandes, fruits de mer et œufs
Café, thé et jus
Édulcorants et épices liquides
Repas surgelés entiers

Des exemples plus spécifiques d'aliments lyophilisés sont les fraises, les bananes, le café instantané, le lait, le sirop d'érable, le chili con carne et le pad thaï.

 

Vous cherchez des fournitures d'emballage alimentaire lyophilisées comme un film rétractable et un emballage de peau? Ne cherchez pas plus loin!

Apprendre encore plus!

Emballage alimentaire lyophilisé

Lorsqu'ils sont correctement stockés et emballés, les aliments lyophilisés peuvent durer 15 à 25 ans. Vous voulez savoir comment stocker des aliments lyophilisés et comment emballer des aliments lyophilisés pour éviter les déchets alimentaires inutiles? Assurez-vous que vos articles sont conservés dans un environnement qui est:

Fraîche: les températures inférieures à 70 degrés F (21 degrés) sont moins susceptibles de détériorer les aliments séchés.

DRI: les environnements humides sont connus pour accélérer la détérioration alimentaire et favoriser la croissance microbienne.

Sans oxygène: les aliments lyophilisés sont très poreux, ce qui le rend sujet à l'oxydation et à la dégradation des composés bioactifs.

Dark: Certaines vitamines et certains antioxydants se dégradent lorsqu'ils sont exposés au soleil, alors éloignez vos aliments lyophilisés de la lumière directe.

 

Certains types d'emballages alimentaires surgelés et les matériaux d'emballage peuvent aider à créer ce type d'environnement favorable. Les emballages enveloppés de rétrécissement utilisent la chaleur pour enrouler autour des produits et aident à les protéger de l'oxygène et de l'humidité. L'emballage de la peau est tout aussi bon pour garder les aliments périssables et stables utilisables plus longtemps.

Résumé des emballages alimentaires lyophilisés

Le lyophilisation est l'avenir de la production alimentaire, en gardant des aliments stables et aussi bons que leurs homologues frais pendant des décennies. Dans notre monde en mutation confronté à d'innombrables défis à la sécurité alimentaire, il est parfaitement logique de se transformer en lyoph

aliments.

Mais pour faire durer vos articles lyophilisés aussi longtemps que possible, vous devez les stocker et les emballer correctement. Cela peut signifier les garder dans des conteneurs étanches dans le garde-manger ou bien enveloppés dans un emballage à vide.