Technologie de lyophilisation aux myrtilles

Technologie de lyophilisation aux myrtilles

Les bleuets sont des baies nutritives et saines, mais les bleuets frais ne sont pas faciles à stocker, ou ne peuvent être transformés que dans des confitures, des boissons, etc.

La technologie de sèche-lyophilisation des myrtilles se réfère à une méthode de séchage qui gèle les bleuets frais sous la température de point eutectique à travers l'équipement de sèche-linge Kassel et élimine l'eau dans les bleuets par sublimation dans un état de vide . parce que le processus de congé Les bleuets après le lyophilisation, mais ont également les avantages d'une déshydratation approfondie, d'une réhydratation rapide, légère et adaptée au stockage et au transport à long terme à température ambiante .

Le processus de production de lycé des myrtilles comprend la sélection de matières premières 1., 2. Pretraitement des matières premières, 3. Pre-Freezing, 4. Freeze-Drying (Freeze-Drying), 5. Package .}

Les bleuets lyophilisés sont comparés aux bleuets séchés à haute température traditionnels: après une longue période de traitement à haute température, les bleuets ont un grand degré de dommage à la texture des bleuets, et la structure est serrée . Cette structure affecte également la dureté et la mastication du produit . Cela réduit considérablement la qualité du produit {5} Les bleuets lyophilisés entretiennent bien la couleur, l'arôme et le goût des bleuets, et ont une couleur vive, un goût net, une saveur de myrtille riche et un goût aigre-doux peuvent être consommés en tant que produits finis, et peuvent être traités davantage après la réhydratation . Les bleuets séchés ont de larges perspectives de marché .

Paramètre:

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