Freeze-sèche des aliments de yaourt de fleurs

Freeze-sèche des aliments de yaourt de fleurs

Ici, je vais expliquer les étapes de production du sèche-linge sous vide dans le lyophilisation des aliments de yaourt de fleurs! En raison des avantages uniques de la technologie de séchage à l'aspirateur, les machines à séchage à l'aspirateur ont été largement utilisées dans tous les domaines de la vie ., son yogourt à fleurs lyophilisé comprend du yogourt, des fleurs comestibles et du jus de fruits (accessoires optionnels) . et le vacum Texture douce et couleurs riches . et le désir de manger; Le yogourt croustillant fond dans la bouche, et les autres morceaux de fleurs sont lyophilisés à basse température pour préserver considérablement toute leur couleur, leur parfum et leur sens confortable, de sorte que le parfum floral remplit toute la bouche, donnant une très agréable et confortable yaourt .

Prenant l'exemple du yaourt de fruits et de fleurs, les étapes de production lyophilisées du yaourt de fleurs sont les suivantes:

(1) Préparation du yaourt: La préparation du yaourt est préparée selon le processus couramment utilisé dans la production . Une fois la fermentation terminée, le yaourt est uniformément agité et démulsifié jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de bosse évidente .

(2) Préparation de fleurs comestibles: Mettez les fleurs comestibles dans un hachoir et coupez-les en filaments avec une taille de 1-50 millimètres carrés ou largeur de 1-30 cm .}

(3) Ingrédients: Fleurs comestibles (1 ~ 20), Les pourcentages entre parenthèses de chaque matière première dans les ingrédients sont la teneur en masse du yaourt comme la base . pour augmenter la richesse des couleurs du yaourt, le jus de fruit peut être éventuellement ajouté .

(4) Gellant de moulage par injection: Le matériau obtenu en remuant uniformément à l'étape (3) est moulé par injection et divisé, et pré-infrénatif à -30 ~ -50 degré pendant 2 ~ 8 heures . La hauteur du temps de moulage par injection est inférieure à 10 cm, ce qui peut raccourcir le temps de moule d'injection est inférieur à 10 cm, ce qui peut raccourcir le temps de moule d'injection est inférieur à 10 cm, ce qui peut raccourcir le temps de moule à vesti lyophilisation .

(5) Séchage à l'aspirateur: sublime et sécher le matériau obtenu par pré-congélation à l'étape (4) à une température de -20 ~ {-50 et un degré à vide de 0 ~ 2 0 0pa pour 5 ~ 20h, et à une température de -30 ~ ~ 50 degré et à une température de {-30 ~ 50 degré et d'un degré à un degré de 0 à 0 de -30 ~ 50 et à un degré à un degré de 0 à 0 de -30 ~ 50 et à une température de -30 ~ 50 degré et à un degré de 0, État de ~ 200pa, le yogourt de fleurs frais lyophilisé sous vide a été préparé par chauffage, désorption et séchage par étapes pour 5 ~ 20H .

(7) Inspection and packaging: The vacuum-dried yogurt puffs that are loose and porous, no agglomeration, and no peculiar smell are measured and bagged according to the corresponding specifications, vacuumed or filled with nitrogen by a vacuum sealing packaging machine, and then quickly sealed, and stored at 0~25℃. After the analysis and drying are completed, the Les bouffées de yaourt doivent être rapidement stockées dans des sacs pour éviter de raccourcir la durée de conservation et de réduire la qualité du goût de l'alimentation en raison du stockage à long terme de l'humidité absorbante dans l'air .

Paramètre:

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